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发表于 2010-1-14 20:13 资料个人空间短消息加为好友

自制红葡萄酒

材料：

　　紫葡萄、白糖、纱布、器皿（两个玻璃坛）。

　　步骤：

　　★ 把葡萄洗干净，晾干（葡萄多少以瓶的容器定，才开始学做，做5斤最合适）。

　　★ 取大口瓶一个，将洗干净的葡萄放入瓶内，用手把葡萄捏碎，越碎越好，这样出酒率高。

　　★ 按每斤二两的比例放入白糖，并用手搅拌均匀。

　　★ 盖紧瓶盖，放在避光的地方，让它自然发酵（发酵很关键）。

　　★ 约20天后，看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄渣，就可用清洁纱布过滤，然后装入玻璃坛内。

　　注意：

　　发酵的时间是以温度的影响及瓶内酒色清浊浓度来决定的。

　　白糖的多少也是根据自己的喜好而定。

　　葡萄的出酒率大约为60%。

　　保质期二年。